{"id":1158,"date":"2021-09-16T07:54:52","date_gmt":"2021-09-16T05:54:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macrolim.net\/blog\/la-importancia-de-la-limpieza-en-los-comedores-escolares\/"},"modified":"2021-09-16T07:57:41","modified_gmt":"2021-09-16T05:57:41","slug":"limpieza-en-los-comedores-escolares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macrolimgrup.com\/es\/blog\/limpieza-en-los-comedores-escolares\/","title":{"rendered":"La importancia de la limpieza en los comedores escolares"},"content":{"rendered":"<p>Son muchos los padres y madres que, por falta de tiempo o por comodidad, conf\u00edan en los comedores de los centros educativos para alimentar a sus hijos e hijas en horario escolar. Y tambi\u00e9n son muchos los que, adem\u00e1s de la calidad de los alimentos y las propuestas de men\u00fa, tienen en cuenta la higiene y desinfecci\u00f3n de estos espacios. No es de extra\u00f1ar. Son lugares de manipulaci\u00f3n y consumo de comida y, si no se higienizan y desinfectan correctamente, pueden ser foco de enfermedades y contagios. De ah\u00ed que la limpieza en el comedor escolar sea una prioridad.<\/p>\n<p>\u00bfQuieres saber qu\u00e9 protocolo seguimos en Macrolim Grup para garantizar la seguridad de mayores y peque\u00f1os?<\/p>\n<h5><span style=\"color: #008080;\"><strong>Higiene y desinfecci\u00f3n de la cocina escolar<\/strong><\/span><\/h5>\n<p>La cocina de un centro educativo puede ser foco de virus, bacterias y g\u00e9rmenes. Para evitarlos, debe estar dise\u00f1ada de tal forma que garantice la separaci\u00f3n de las diferentes \u00e1reas de trabajo y, de esta forma, evitar la contaminaci\u00f3n cruzada de alimentos. As\u00ed, en la medida de lo posible, deberemos intentar que la zona de recepci\u00f3n de productos, el almac\u00e9n y el \u00e1rea de manipulaci\u00f3n de alimentos, est\u00e9n correctamente diferenciados y se\u00f1alizados.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, cocineros y pinches deber\u00e1n llevar a cabo tareas de higiene y desinfecci\u00f3n diarias.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Utensilios de cocina:<\/strong> al estar en contacto con alimentos, cucharones, sartenes, cazos o tablas de cortar deben ser limpiados y desinfectados despu\u00e9s de cada uso. Si los lavamos a mano, la mejor forma de hacerlo es por partes: primero, aclarar los utensilios con agua entre 40\u00b0C y 50\u00b0C y despu\u00e9s de haberlos enjabonado, realizar un segundo aclarado con agua entre 77\u00b0C y 82\u00b0C. En caso de utilizar lavavajillas, deberemos respetar las recomendaciones del fabricante y hacer uso de productos que garanticen su correcta limpieza y esterilizaci\u00f3n. El secado debe realizarse al aire, ya que los pa\u00f1os de cocina pueden transportar bacterias y g\u00e9rmenes.<\/li>\n<li><strong>Superficies:<\/strong> al igual que los utensilios de cocina, las mesas y bancos de trabajo deben ser limpiados despu\u00e9s de cada uso. Es la \u00fanica forma de evitar la contaminaci\u00f3n cruzada de alimentos y garantizar la seguridad alimentaria. Finalizado el pase, ser\u00e1 necesario repetir esta tarea y desinfectar el \u00e1rea de trabajo con productos especialmente fabricados para este fin.<\/li>\n<li><strong>Frigor\u00edficos y congeladores:<\/strong> los frigor\u00edficos y congeladores, al igual que las despensas y armarios, deber\u00e1n mantenerse en perfecto estado. Adem\u00e1s de efectuar limpiezas exhaustivas de forma peri\u00f3dica y etiquetar los alimentos con su nombre y fecha de elaboraci\u00f3n, deberemos estar atentos a su temperatura: de 0\u00b0C y 4\u00b0C, el refrigerador y un m\u00e1ximo de -18\u00b0C, el congelador.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1152 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.macrolim.net\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/MACROLIM_NETEJA_MENJADOR_ESCOLAR_INTERIOR.jpg\" alt=\"La importancia de la limpieza en los comedores escolares\" width=\"800\" height=\"472\" srcset=\"https:\/\/www.macrolimgrup.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/MACROLIM_NETEJA_MENJADOR_ESCOLAR_INTERIOR-200x118.jpg 200w, https:\/\/www.macrolimgrup.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/MACROLIM_NETEJA_MENJADOR_ESCOLAR_INTERIOR-300x177.jpg 300w, https:\/\/www.macrolimgrup.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/MACROLIM_NETEJA_MENJADOR_ESCOLAR_INTERIOR-400x236.jpg 400w, https:\/\/www.macrolimgrup.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/MACROLIM_NETEJA_MENJADOR_ESCOLAR_INTERIOR-600x354.jpg 600w, https:\/\/www.macrolimgrup.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/MACROLIM_NETEJA_MENJADOR_ESCOLAR_INTERIOR-768x453.jpg 768w, https:\/\/www.macrolimgrup.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/MACROLIM_NETEJA_MENJADOR_ESCOLAR_INTERIOR.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Suelos:<\/strong> los suelos, como cualquier otra superficie de la cocina, deber\u00e1n mantenerse limpios y desinfectados en todo momento. Utilizaremos agua caliente y productos aprobados por las instituciones competentes para hacerlo. Adem\u00e1s, para evitar ca\u00eddas y accidentes laborales, deberemos asegurarnos que los suelos sean impermeables y f\u00e1ciles de limpiar.<\/li>\n<li><strong>Paredes:<\/strong> las paredes, al igual que las puertas, deben ser lisas y de f\u00e1cil higiene. Solo as\u00ed podremos garantizar una correcta limpieza del comedor escolar.<\/li>\n<\/ul>\n<h5><span style=\"color: #008080;\"><strong>Limpieza en el comedor escolar<\/strong><\/span><\/h5>\n<p>Muchos de los ni\u00f1os y ni\u00f1as que acuden a un comedor escolar est\u00e1n aprendiendo a comer de forma aut\u00f3noma y es normal que comida se les caiga a la mesa, a la silla e, incluso, al suelo. Por eso, resulta primordial limpiar el mobiliario y superficies del centro y evitar, de esta forma, enfermedades y contagios.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Mesas y sillas:<\/strong> despu\u00e9s de cada turno, las mesas y sillas deber\u00e1n limpiarse con ayuda de productos homologados y no contaminantes. Al final de la jornada, se llevar\u00e1 a cabo una limpieza del comedor escolar en profundidad.<\/li>\n<li><strong>Suelos:<\/strong> con los suelos del comedor escolar pasa como con los de la cocina. Deben limpiarse diariamente con una escoba y detergentes que garanticen la eliminaci\u00f3n de g\u00e9rmenes y bacterias.<\/li>\n<li><strong>Pomos de puerta e interruptores:<\/strong>es habitual que los ni\u00f1os y ni\u00f1as toquen paredes, pomos e interruptores. Por eso, estas superficies deben limpiarse con la misma meticulosidad que el resto de elementos del centro.<\/li>\n<\/ul>\n<h5><span style=\"color: #008080;\"><strong>Aplicaci\u00f3n de sistemas de autocontrol<\/strong><\/span><\/h5>\n<p>Adem\u00e1s de velar por la limpieza en el comedor escolar, los responsables de este espacio deben desarrollar y aplicar sistemas permanentes de autocontrol. \u00bfQu\u00e9 significa esto? Que deben identificar los peligros que pueden generarse en un comedor escolar. Una vez detectados, establecer\u00e1n un protocolo de actuaci\u00f3n que les permitan adelantarse a ellos y garantizar, de esta forma, la salud de alumnos, docentes y monitores.<\/p>\n<p>Para hacerlo, tendr\u00e1n en cuenta los principios del sistema de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC).<\/p>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em> En Macrolim Grup somos expertos en limpieza y restauraci\u00f3n colectiva para centros educativos y residencias universitarias. \u00bfNecesitas asesoramiento? <a href=\"https:\/\/www.macrolim.net\/es\/contacta\/\">Contacta con nosotros<\/a> y te ayudamos.<\/em><\/h5>\n\n\n\n<p><p><\/p><p><\/p><\/p>\n\n\n<p><\/p>\n<p><!-- \/wp:post-content --><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Son muchos los padres y madres que, por falta de tiempo o por comodidad, conf\u00edan en los comedores de los centros educativos para alimentar a sus hijos e hijas en horario escolar. 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