Los menús escolares saludables y sostenibles son cada vez más importantes para los centros educativos, las familias y las empresas de restauración colectiva. El comedor escolar ya no se entiende solo como un servicio diario, sino como un espacio donde se construyen hábitos alimentarios desde la infancia.
En esta línea, Macrolim Grup decidió adherirse desde el primer momento al proyecto MEMSS, Menjadors Escolars Més Sans i Sostenibles, con el objetivo de aportar menús más saludables, variados y adaptados a las necesidades reales de los niños y niñas.
Este compromiso nos permite trabajar con una guía clara: ofrecer una alimentación equilibrada, reducir progresivamente opciones menos recomendables y dar más protagonismo a alimentos frescos, variados y sostenibles.
Qué es el proyecto MEMSS
El proyecto Menjadors Escolars Més Sans i Sostenibles (MEMSS) es una iniciativa del Ayuntamiento de Barcelona y la Agència de Salut Pública de Barcelona que promueve una alimentación infantil más saludable y sostenible, tanto en la escuela como en casa.
El programa propone avanzar hacia un modelo de comedor escolar más saludable, seguro, justo y sostenible. Entre sus recomendaciones se incluye reducir la presencia de carne roja o procesada, aumentar la proteína de origen vegetal basada en legumbres y promover productos de proximidad y temporada.
Aunque las recomendaciones del MEMSS no son de obligado cumplimiento, en Macrolim Grup las hemos tomado como referencia para elaborar nuestros menús escolares, especialmente en cuanto a variedad, frecuencia de consumo y sostenibilidad.
Esta línea de trabajo se alinea ahora con el Real Decreto 315/2025, publicado en abril de 2025, que establece criterios obligatorios de alimentación saludable y sostenible en centros educativos. Sus frecuencias de consumo son muy similares a las que promueve el MEMSS y a las que Macrolim Grup ya venía aplicando.
El principal reto ahora es reforzar la presencia de proteína vegetal como segundo plato, con propuestas equilibradas, atractivas y bien aceptadas por los niños y niñas.
Menús variados con segundos platos bien planificados
Uno de los puntos que más cuidamos en Macrolim Grup es la variedad de los segundos platos. Esta parte del menú es clave porque aporta proteínas, ayuda a equilibrar la comida principal del día y permite introducir diferentes grupos de alimentos a lo largo de la semana.
En nuestros menús buscamos combinar distintas opciones, como:
- Carne blanca: pollo y pavo.
- Carne roja: cerdo, ternera y carnes picadas de calidad.
- Pescado.
- Huevo.
- Legumbres.
- Propuestas con proteína vegetal.
La variedad no consiste en cambiar platos sin criterio, sino en planificar frecuencias adecuadas para que el alumnado reciba una alimentación completa y, al mismo tiempo, se familiarice con diferentes sabores, texturas y preparaciones.
Más presencia de legumbres y proteína vegetal en el comedor escolar
Uno de los grandes retos actuales en los comedores escolares es introducir más legumbres y proteína vegetal de una forma atractiva para los niños y niñas.
En Macrolim Grup ya estamos trabajando especialmente en este punto: desarrollar propuestas con proteína vegetal que sean nutricionalmente adecuadas, variadas y bien aceptadas por el alumnado.
Porque no basta con incorporar legumbres al menú. Hay que hacerlo bien: con recetas pensadas para cada etapa educativa, presentaciones atractivas y una introducción progresiva que ayude a normalizar estos alimentos dentro del comedor escolar.
1. Propuestas vegetales que funcionen en el comedor
Para que la proteína vegetal tenga buena aceptación, es importante cuidar la receta, la textura, la presentación y el acompañamiento del plato.
Algunas preparaciones pueden funcionar mejor si se introducen poco a poco, con recetas atractivas y adaptadas a cada edad. El objetivo no es imponer cambios de golpe, sino ayudar a normalizar la proteína vegetal como una opción igual de válida que la proteína animal dentro del segundo plato.
Este cambio también tiene un componente educativo: transmitir a las próximas generaciones que las legumbres y otras fuentes de proteína vegetal pueden formar parte de una alimentación completa, saludable y equilibrada, contribuyendo además a cuidar la salud cardiovascular.
2. Legumbres más allá del plato tradicional
Las legumbres pueden formar parte del menú de muchas maneras: guisos, ensaladas, hamburguesas vegetales, albóndigas de legumbre, cremas, hummus o combinaciones con cereales.
Esta variedad permite trabajar la proteína vegetal sin que el menú resulte repetitivo y facilita que niños y niñas descubran nuevas formas de comer legumbres.
3. Segundos platos con proteína vegetal
En Macrolim Grup trabajamos la proteína vegetal como una oportunidad para enriquecer el menú escolar con nuevas preparaciones, sabores y formatos. Su incorporación permite ofrecer segundos platos variados, saludables y alineados con una alimentación más sostenible. El objetivo es que niños y niñas descubran estas opciones de forma natural, dentro de un menú equilibrado y adaptado a su etapa educativa.
Un comedor también educa
El comedor escolar tiene una función que va más allá de alimentar. También ayuda a crear hábitos.
Cuando los niños y niñas prueban alimentos variados, se familiarizan con nuevas preparaciones y entienden que una comida saludable puede ser diversa y apetecible, el comedor se convierte en una parte importante de su educación nutricional diaria.
Por eso, en Macrolim Grup creamos menús saludables, adaptados a las características de cada centro y con propuestas atractivas para el alumnado, con el objetivo de acompañarles en la mejora progresiva de sus hábitos nutricionales.
Un menú solo funciona si se puede aplicar bien en el día a día.
Menús escolares mejor planificados para centros más responsables
Los menús escolares saludables y sostenibles no se consiguen únicamente cambiando ingredientes. Requieren planificación, criterio nutricional, seguimiento y capacidad de adaptación.
La adhesión de Macrolim Grup al proyecto MEMSS refleja nuestro compromiso con una restauración colectiva más saludable y responsable. Seguir sus recomendaciones nos ha permitido elaborar menús variados, equilibrados y adaptados a la realidad de cada centro, anticipándonos a criterios que ahora también se recogen a nivel estatal con el nuevo Real Decreto sobre alimentación saludable y sostenible en centros educativos.
Además, seguimos trabajando en uno de los grandes retos del comedor escolar actual: incorporar más legumbres y proteína vegetal con propuestas que tengan buena aceptación entre los niños y niñas.
En Macrolim Grup ayudamos a los centros educativos a ofrecer comedores escolares más saludables, sostenibles y adaptados a las nuevas recomendaciones alimentarias,
Preguntas frecuentes sobre menús escolares saludables y sostenibles
1. ¿Qué es MEMSS?
MEMSS significa Menjadors Escolars Més Sans i Sostenibles. Es un proyecto que promueve comedores escolares más saludables, sostenibles y adaptados a las necesidades actuales de los niños y niñas, con recomendaciones sobre frecuencias de consumo, variedad de alimentos y mejora progresiva de los menús.
2. ¿Macrolim Grup está adherido al proyecto MEMSS?
Sí. Macrolim Grup está adherido al proyecto MEMSS y utiliza sus recomendaciones como guía para elaborar menús escolares saludables y sostenibles. Esta adhesión refuerza nuestro compromiso con una restauración colectiva más responsable, actualizada y orientada al bienestar del alumnado.
3. ¿Cómo aplica Macrolim Grup las recomendaciones MEMSS en sus menús escolares?
Macrolim Grup aplica las recomendaciones MEMSS revisando la variedad de los menús, las frecuencias de consumo semanal y la presencia de alimentos saludables y sostenibles. El objetivo es ofrecer menús equilibrados, adaptados a cada centro y con una planificación nutricional coherente. te.
4. ¿Por qué son importantes las legumbres en los menús escolares?
Las legumbres son importantes porque aportan proteína vegetal, fibra, minerales y variedad al menú escolar. Además, permiten reducir la dependencia de otras fuentes proteicas animales y ayudan a trabajar una alimentación más saludable y sostenible desde la infancia.
5. ¿Por qué es importante que un colegio trabaje con una empresa de comedor alineada con MEMSS?
Porque una empresa alineada con MEMSS ayuda al centro a avanzar hacia un comedor escolar más saludable y sostenible. En el caso de Macrolim Grup, esta visión se traduce en menús planificados, variedad de alimentos, mejora continua y compromiso con el bienestar de los niños y niñas.