Els menús escolars saludables i sostenibles són cada vegada més importants per als centres educatius, les famílies i les empreses de restauració col·lectiva. El menjador escolar ja no s’entén només com un servei diari, sinó com un espai on es construeixen hàbits alimentaris des de la infància.
En aquesta línia, Macrolim Grup va decidir adherir-se des del primer moment al projecte MEMSS, Menjadors Escolars Més Sans i Sostenibles, amb l’objectiu d’oferir menús més saludables, variats i adaptats a les necessitats reals dels infants.
Aquest compromís ens permet treballar amb una guia clara: oferir una alimentació equilibrada, reduir progressivament les opcions menys recomanables i donar més protagonisme als aliments frescos, variats i sostenibles.
Què és el projecte MEMSS
El projecte Menjadors Escolars Més Sans i Sostenibles (MEMSS) és una iniciativa de l’Ajuntament de Barcelona i de l’Agència de Salut Pública de Barcelona que promou una alimentació infantil més saludable i sostenible, tant a l’escola com a casa.
El programa proposa avançar cap a un model de menjador escolar més saludable, segur, just i sostenible. Entre les seves recomanacions hi ha reduir la presència de carn vermella o processada, augmentar la proteïna d’origen vegetal basada en llegums i promoure productes de proximitat i de temporada.
Tot i que les recomanacions del MEMSS no són de compliment obligatori, a Macrolim Grup les hem pres com a referència per elaborar els nostres menús escolars, especialment pel que fa a la varietat, la freqüència de consum i la sostenibilitat.
Aquesta línia de treball s’alinea ara amb el Reial decret 315/2025, publicat l’abril de 2025, que estableix criteris obligatoris d’alimentació saludable i sostenible als centres educatius. Les seves freqüències de consum són molt similars a les que promou el MEMSS i a les que Macrolim Grup ja aplicava.
El principal repte actual és reforçar la presència de la proteïna vegetal com a segon plat, amb propostes equilibrades, atractives i ben acceptades pels infants.
Menús variats amb segons plats ben planificats
Uno de los puntos que más cuidamos en Macrolim Grup es la variedad de los segundos platos. Esta parte del menú es clave porque aporta proteínas, ayuda a equilibrar la Un dels aspectes que més cuidem a Macrolim Grup és la varietat dels segons plats. Aquesta part del menú és clau perquè aporta proteïnes, ajuda a equilibrar l’àpat principal del dia i permet introduir diferents grups d’aliments al llarg de la setmana.
Als nostres menús busquem combinar diferents opcions, com ara:
- Carn blanca: pollastre i gall dindi.
- Carn vermella: porc, vedella i carns picades de qualitat.
- Peix.
- Ou.
- Llegums.
- Propostes amb proteïna vegetal.
La varietat no consisteix a canviar plats sense criteri, sinó a planificar freqüències adequades perquè l’alumnat rebi una alimentació completa i, alhora, es familiaritzi amb diferents sabors, textures i preparacions.
Més presència de llegums i proteïna vegetal al menjador escolar
Un dels grans reptes actuals als menjadors escolars és introduir més llegums i proteïna vegetal d’una manera atractiva per als infants.
A Macrolim Grup ja estem treballant especialment en aquest aspecte: desenvolupar propostes amb proteïna vegetal que siguin nutricionalment adequades, variades i ben acceptades per l’alumnat.
Perquè no n’hi ha prou amb incorporar llegums al menú. Cal fer-ho bé: amb receptes pensades per a cada etapa educativa, presentacions atractives i una introducció progressiva que ajudi a normalitzar aquests aliments dins del menjador escolar.
1. Propostes vegetals que funcionen al menjador
Perquè la proteïna vegetal tingui una bona acceptació, és important cuidar la recepta, la textura, la presentació i l’acompanyament del plat.
Algunes preparacions poden funcionar millor si s’introdueixen de manera progressiva, amb receptes atractives i adaptades a cada edat. L’objectiu no és imposar canvis sobtats, sinó ajudar a normalitzar la proteïna vegetal com una opció tan vàlida com la proteïna animal dins del segon plat.
Aquest canvi també té un component educatiu: transmetre a les noves generacions que els llegums i altres fonts de proteïna vegetal poden formar part d’una alimentació completa, saludable i equilibrada, contribuint també a la salut cardiovascular.
2. Els llegums més enllà del plat tradicional
Els llegums poden formar part del menú de moltes maneres: guisats, amanides, hamburgueses vegetals, mandonguilles de llegums, cremes, hummus o combinacions amb cereals.
Aquesta varietat permet treballar la proteïna vegetal sense que el menú resulti repetitiu i facilita que els infants descobreixin noves formes de consumir llegums.
3. Segons plats amb proteïna vegetal
A Macrolim Grup treballem la proteïna vegetal com una oportunitat per enriquir el menú escolar amb noves preparacions, sabors i formats. La seva incorporació permet oferir segons plats variats, saludables i alineats amb una alimentació més sostenible.
L’objectiu és que els infants descobreixin aquestes opcions de manera natural, dins d’un menú equilibrat i adaptat a la seva etapa educativa.
Un menjador també educa
El menjador escolar té una funció que va més enllà d’alimentar. També ajuda a crear hàbits.
Quan els infants proven aliments variats, es familiaritzen amb noves preparacions i entenen que una alimentació saludable pot ser diversa i atractiva, el menjador es converteix en una part important de la seva educació nutricional diària.
Per això, a Macrolim Grup creem menús saludables, adaptats a les característiques de cada centre i amb propostes atractives per a l’alumnat, amb l’objectiu d’acompanyar-los en la millora progressiva dels seus hàbits nutricionals.
Un menú només funciona si es pot aplicar correctament en el dia a dia.
Menús escolars més ben planificats per a centres més responsables
Els menús escolars saludables i sostenibles no s’aconsegueixen només canviant ingredients. Requereixen planificació, criteri nutricional, seguiment i capacitat d’adaptació.
L’adhesió de Macrolim Grup al projecte MEMSS reflecteix el nostre compromís amb una restauració col·lectiva més saludable i responsable. Seguir les seves recomanacions ens ha permès elaborar menús variats, equilibrats i adaptats a la realitat de cada centre, anticipant-nos a criteris que ara també es recullen a escala estatal amb el nou Reial decret sobre alimentació saludable i sostenible als centres educatius.
A més, continuem treballant en un dels grans reptes del menjador escolar actual: incorporar més llegums i proteïna vegetal amb propostes que tinguin una bona acceptació entre els infants.
A Macrolim Grup ajudem els centres educatius a oferir menjadors escolars més saludables, sostenibles i adaptats a les noves recomanacions alimentàries.
Preguntes freqüents sobre menús escolars saludables i sostenibles
1. Què és el MEMSS?
MEMSS significa Menjadors Escolars Més Sans i Sostenibles. És un projecte que promou menjadors escolars més saludables, sostenibles i adaptats a les necessitats actuals dels infants, amb recomanacions sobre freqüències de consum, varietat d’aliments i millora progressiva dels menús.
2. Macrolim Grup està adherit al projecte MEMSS?
Sí. Macrolim Grup està adherit al projecte MEMSS i utilitza les seves recomanacions com a guia per elaborar menús escolars saludables i sostenibles. Aquesta adhesió reforça el nostre compromís amb una restauració col·lectiva més responsable, actualitzada i orientada al benestar de l’alumnat.
3. Com aplica Macrolim Grup les recomanacions MEMSS als seus menús escolars?
Macrolim Grup aplica les recomanacions MEMSS revisant la varietat dels menús, les freqüències de consum setmanals i la presència d’aliments saludables i sostenibles. L’objectiu és oferir menús equilibrats, adaptats a cada centre i amb una planificació nutricional coherent.
4. Per què són importants els llegums als menús escolars?
Els llegums són importants perquè aporten proteïna vegetal, fibra, minerals i varietat al menú escolar. A més, permeten reduir la dependència d’altres fonts proteiques d’origen animal i ajuden a fomentar una alimentació més saludable i sostenible des de la infància.
5. Per què és important que una escola treballi amb una empresa de menjador alineada amb el MEMSS?
Perquè una empresa alineada amb el MEMSS ajuda el centre a avançar cap a un menjador escolar més saludable i sostenible. En el cas de Macrolim Grup, aquesta visió es tradueix en menús planificats, varietat d’aliments, millora contínua i compromís amb el benestar dels infants.