Els aliments bio i ecològics han passat de ser uns autèntics desconeguts al nostre país a ocupar lineals de supermercat i rebostos familiars. Raons no n’hi falten. Són aliments que, a diferència d’altres que es troben al mercat, no han estat modificats genèticament ni contenen cap substància que hagi estat alterada. Unes característiques que els converteixen en atractius per a aquells que cuiden la seva salut, i, també, per a aquells compromesos amb el medi ambient.
Però, malgrat que els aliments bio i ecològics presenten similituds entre si -i ambdós tenen grans beneficis-, no són exactament el mateix.
Què són els aliments bio i què són els aliments ecològics?
- Aliments bio: Sota l’etiqueta “bio” trobem aquells aliments que no han estat manipulats genèticament i que, per a la seva producció, no s’ha utilitzat cap compost que hagi estat alterat en l’origen. La transgènia és una pràctica molt comuna a l’agricultura i ramaderia tradicional per a augmentar la grandària d’animals, verdures, i fruites, o bé, per a fer-les més resistents al clima o a les plagues.
- Aliments ecològics: El segell “ecològic” fa referència a aquells aliments que, a més de no haver estat alterats genèticament, han estat produïts de manera natural i sostenible. Això vol dir que no s’han utilitzat pesticides ni fertilitzants d’origen químic per al cultiu de verdures i hortalisses, ni tampoc s’han recorregut a pinsos industrials, hormones ni antibiòtics per a la criança de pollastres, vaques, ovelles o cabres. A més a més, els animals amb etiqueta “eco” s’han desenvolupat i crescut en condicions naturals, en plena llibertat i sense intervenció artificial. Un fet que no només garanteix el seu benestar, sinó també el de les persones que consumeixen la seva carn.
Quins beneficis aporten?
Com hem explicat, un dels principals beneficis que tenen els aliments bio i ecològics és que són més saludables. En ser productes que aposten per una producció més natural i sostenible, no alteren els seus components per a millorar el seu aspecte o resistència i, gràcies a això, redueixen el risc de patir certs problemes com:
- Al•lèrgies: Els pesticides, fertilitzants artificials i antibiòtics que s’utilitzen per a la producció tradicional de verdures, fruites i animals incideixen en el sistema immunitari i, per tant, en la possibilitat de desenvolupar algun tipus d’al•lèrgia.
- Trastorns neurològics: L’ús de productes químics no només afecta el sistema immunitari, sinó també al neuronal. És per això que el consum d’aliments bio i ecològics prevé patologies relacionades amb el cervell com el Parkinson.
- Alteracions reproductives: Els pesticides actuen com a disruptors endocrins que imiten els estrògens femenins, i això pot causar alteracions en les funcions reproductives, infertilitat i altres problemes relacionats amb les hormones.
- Càncer: Segons un estudi publicat per la revista científica JAMA, el consum d’aliments ecològics redueix fins a un 25% el risc de patir certs tipus de càncer (especialment, de pit i limfomes).
- Obesitat: L’ús de pesticides també incideix en el funcionament metabòlic i endocrí, i el pot alterar de manera que afavoreixi l’augment de la gana i del greix corporal.
- Infeccions resistents: Molts dels animals de granges tradicionals han estat tractats amb antibiòtics, i això ha contribuït a la proliferació de nous bacteris. Aquest fet no només modifica la nostra resistència a certs medicaments, sinó també a certes infeccions.
Pel que fa al valor afegit, els productes bio i ecològics t’aporten:
- Més nutrients: Tant és que parlem de verdures, de fruita o d’animals, els aliments bio i ecològics tenen més propietats que aquells que no ho són. Com es desenvolupen en terra fèrtil i respectant el ritme de creixement natural, les seves aportacions nutricionals són majors -i el seu sabor, també-.
- Més sostenibilitat: Com que són més naturals i respectuosos amb els cicles vitals i amb el medi ambient, els aliments bio i ecològics ajuden a la conservació de la biodiversitat i a la lluita contra el canvi climàtic.
- Més solidaritat: Consumir aliments bio i ecològics també significa donar suport a un model de producció que advoca pel producte de temporada i de proximitat, i, per tant, contribueix a l’economia i a la pagesia locals.
Aliments bio i ecològics i Macrodiet
A Macrodiet, divisió de Macrolim que es dedica a la restauració i a la gestió de menjadors escolars, ens preocupa la salut dels infants. Per això, a més de dissenyar menús equilibrats, variats i enfocats a promoure hàbits de vida saludables, oferim la possibilitat que estiguin elaborats amb aliments bio i ecològics. Una opció que moltes escoles de Catalunya han rebut amb bons ulls, ja que, a més d’apostar per ingredients ecològics, també ho fan per cereals integrals, o verdures i fruites fresques i de temporada.